Az útifű Nyugat-Ázsiában őshonos növény, amelyet az indiai és a kínai népgyógyászatban évezredek óta használnak.
Az útifű maghéjat elsősorban emésztést segítő, hashajtó hatása miatt ismerjük, amely hatás mögött a magas vízoldékony rost tartalma áll. Kevésbé ismert hatása, de ugyanezen oknál fogva (a rostoknak köszönhetően) szerepe lehet a koleszterin- és vércukorszint csökkentésében, a testsúlyszabályozásban és az általános közérzet javításában is.
Rosttartalmát a lisztté őrlés után is megtartja, így az útifű maghéjliszt is ugyanolyan, pozitív, emésztést segítő hatásátú.
Nemcsak az emésztésben, de a konyhában is segítségünkre lehet, hiszen szűrítőszerként és állományjavítóként is használható a vízmegkötő képessége miatt.
Jelentőség, hatások:
Az útifű maghéj segít a székrekedés megelőzésében. A vízoldékony rostok vizet kötnek meg a bélben, megduzzadnak, így növelik a belek falára kifejtett nyomást, hatékonyabb mozgásra késztetve azt, illetve lágítják is a székletet. Ezen kívül az irritábilis bél szindróma tüneteit is segítenek csökkenteni.
Az útifű maghéjban található rostok prebiotikumok, amelyek a bélben élő hasznos baktériumokat táplálják. Ez által fokozzák a szervezet védekezőképességét, hiszen az ép, egészséges bélflóra az egyik sarokköve az immunrendszer megfelelő működésének.
Ezen kívül a rostok segítenek csökkenteni a vér koleszterinszintjét és óvják a vérereket. Lassítják a szénhidrátok vércukorszint emelő hatását, így cukorbetegség esetén is ajánlott odafigyelni a rostbevitelre.
Az útifű maghéj és a rostok a fogyásban is segítenek, mivel a víztől megduzzadt rostok növelik a teltségérzetet.Ráadásul kalóriatartalma is nagyon alacsony, mivel a rostok nem szívódnak fel a bélben, nem adnak energiát.
Megjegyzendő, hogy az útifű maghéj (és minden más magas rosttartalmú élelmiszer) csak akkor képes kifejteni jótékony hatását, ha elegendő folyadékot is fogyasztunk mellé. Ellenkező esetben többet ártunk vele, mint használunk.
Ritkán, de előfordulhat allergiás reakció az útifű maghéj fogyasztása után, illetve néhány kellemetlen mellékhatás is, mint a hasfájás, felgyorsult bélmozgás, hasmenés és hányás.
Felhasználás:
Az útifű maghéjliszt elsősorban sütéshez-főzéshez ajánlott. Reform, illetve különböző (akár gluténmentes) lisztkeverékekkel készült kenyerekhez és péksüteményekhez adva segít a kellemes, laza, szivacsos állomány kialakításában. Liszt nélkül készített ételekhez kiváló (pl. nyers vegán desszertek, kókuszgolyó, csökkentett szénhidrát tartalmú fogások), megakadályozza a víz kiválását.
Vízfelvevő képessége miatt kiválóan helyettesíti a zselatint, ráadásul könnyebb is vele dolgozni. Pudingokhoz tökéletes.
Azok, akik kipróbálták a szemcsés útifű maghéjat folyadékban elkeverve fogyasztani, de kellemetlennek érzik ennek az egyvelegnek a lenyelését, próbálják ki a maghéjlisztet ugyanígy. Viszont ebben az esetben kevesebb mennyiség is elég.
Adagolása főleg attól függ, milyen céllal használjuk és mihez keverjük hozzá. Sűrítéshez általában fél-egy teáskanálnyi mennyiség javasolt. Ha önmagában, folyadékhoz keverve fogyasztjuk, kb. 1 csapott teáskanál elegendő.
Összetevők: útifű maghéj
Tápanyagtartalom (100 g-ban):
| Energiaérték: |
146 kJ / 35 Kcal |
| Zsír: |
1 g |
| - amelyből telített zsírsavak: |
0,2 g |
| Szénhidrát: |
3,6 g |
| - amelyből cukrok: |
0 g |
| Rost: |
82 g |
| Fehérje: |
2,8 g |
| Só: |
0,14 g |
Száraz, hűvös helyen tartandó!
Származási ország: Magyarország
Elsődleges összetevő származási ország: India
