Olaj
A jó olaj az ízek finomhangolója: segít, hogy a fűszerek jobban érvényesüljenek, és a zöldségek selymesebb állagot kapjanak. Egy semlegesebb, magolaj jellegű választás jól jön pirításhoz, tepsiben sült zöldségekhez, pácokhoz és salátaöntetekhez is.
Használd hidegen dresszingbe, hummuszba vagy krémekhez, melegen pedig alapnak ragukhoz és pirított köretekhez. Ha odafigyelsz a mennyiségre, az olaj egyszerre tud ízt adni és kíméletesen elkészíteni az alapanyagokat – teljesen növényi módon. Salátához keverd citrommal, mustárral és fűszerekkel, és kész a gyors öntet. Sütésnél segít, hogy a zöldségek szépen piruljanak, és ne száradjanak ki.