Epres képviselőfánk

Hozzávalók (9 darabhoz):

• 1/2 csésze (65g) BiOrganik barnarizsliszt
• 1/2 csésze (60g) Naturmind durumliszt
• 1 ek. Biorganik útifűmaghéj
• 4 ek. Biorganik juharszirup
• 1/4 csésze (60ml) kókuszolaj
• 1/2 csésze (120ml) növényi tej
• 1/3 csésze (80ml) víz
• 1,5 tk. Bioreal sütőpor
• 1 csipet só.
• 1 ek. porcukor
• 4 ek. eperlekvár

A töltelékhez:

• 200 ml vegán habtejszín
• 1 ek. vaníliacukor
• 1 tasak (10g) habfixáló

Elkészítés:

1. Áztassuk be a vízbe az útifűmaghéjat.
2. Egy nagy tálban keverjük össze a liszteket.
3. Forraljuk fel a növényi tejet a kókuszolajjal és sóval egy lábasban, majd adjuk hozzá a liszteket, és kevergessük néhány percig.
4. Hagyjuk kicsit hűlni, majd adjuk hozzá a beáztatott útifűmaghéjat, juharszirupot, illetve sütőport, és dolgozzuk simára botmixer segítségével.
5. Kanalazzuk a tésztát habzsákba, és nyomjuk papírral bélelt muffin formákba.
6. Süssük 180 fokon 40 percig.
7. Robotgép segítségével verjük fel a növényi tejszínt, közben hozzáadva a habfixálót és a vaníliacukrot.
8. Ha a fánkok kisültek, vágjuk ketté őket, kenjük meg eperlekvárral, majd egy habzsák segítségével nyomjunk rájuk tejszínhabot.
9. Végül helyezzük vissza a tetejüket, és szórjuk meg porcukorral.

@_veganflora_