KÖZELEG A KARÁCSONY, ÉS HA KÜLÖNBÖZŐ OKOKBÓL KIFOLYÓLAG VALAMILYEN „MENTES” ÉTRENDET KÖVETSZ (LEGYEN AZ HÚS, TEJ VAGY TOJÁS) VAGY CSAK BEIKTATNÁL EGY-EGY EGÉSZSÉGESEBB, KÖNNYEDEBB FOGÁST, ESETLEG VEGÁN VAGY, AKKOR TALÁN TE IS ÚGY ÉRZED, HOGY A JÓLESŐ IZGATOTTSÁG MELLETT EGY KIS AGGODALOM KERÜLGET A HAGYOMÁNYOS KARÁCSONYI CSALÁDI VACSORA MIATT.

Ha Te is azok közé tartozol, akik kissé tanácstalanok, akár azért, mert Te magad étkezel húsmentesen, akár azért, mert Neked kell másoknak növényi alapú ételt készíteni, de nem tudod, hogyan kerüljön ízletes fogás az asztalra, akkor ez a cikk most Neked szól!

Egy friss brit felmérésben 2.000 embert kérdeztek meg (1500 nem vegán, 500 vegán) a vegán karácsonyi készülődésről, közel egyharmaduk (29%) bizonytalan a vegánbarát karácsonyi fogások elkészítésében, a vegánok 75%-a pedig úgy érzi, hogy az a legbiztonságosabb, ha a saját vegán ételét magával viszi a családi vacsorára. ⁽¹⁾

A magyar gasztronómiában köztudott, hogy hagyományosan karácsonykor is a húsos ételek dominálnak, ezért az ünnepi asztalra gyakran húsleves, halászlé, töltött húsok, egy jó nagy kanál tejföllel megpakolt töltött káposzta, tejszínes sütemények kerülnek, ezek pedig bizony nem kedveznek sem a vegán filozófia, sem az ételérzékenység vagy az egészségtudatosság miatt másképpen étkezőknek. Ezek az ételek emellett gyakran elnehezítenek és emésztési panaszokat is okozhatnak, ezért érdemes könnyedebb fogásokat is kínálni az ünnepi asztalon.

Szerencsére a klasszikus fogások is elkészíthetőek egészségesebb és könnyebben emészthető változatban, sőt nagyon különlegessé is tudják tenni a karácsonyi menüsort egy-egy fogással, amivel a családtagokat is le tudod nyűgözni!

A falatkák mindig meghozzák az étvágyat egy finom ünnepi ebédhez vagy vacsorához, amit még különlegesebbé lehet tenni, ha vegán változatban készülnek el.

A legegyszerűbb dolgunk a krémlevesekkel van, hiszen azok általában húsmentesek, maximum csak az alaplevet kell lecserélni zöldségleves alapra, illetve a hagyományos tehéntejből készült tejszínt növényi változatra (pl. kókuszkrém, rizs főzőkrém, kesu főzőkrém, zab főzőkrém, szójadresszing, mandula főzőkrém stb.).

Próbáld ki a célkakrémlevest, gesztenyekrémlevest kókusz- vagy például a fokhagymakrémlevest, rizs- vagy zab alapú tejszínhelyettesítővel!

Ha nincs kéznél bolti tejszínhelyettesítő, akkor kesudióból tudsz a legkönnyebben házi növényi főzőkrémet készíteni úgy, hogy beáztatod a kesudiót néhány órára annyi meleg vízbe, hogy ellepje, majd friss vízzel és tetszés szerinti fűszerekkel (például sóval és fokhagymával) alaposan leturmixolod. Isteni krémes és tejszínes állagú lesz!

Az édesszájúak mellett pedig a hagyományos ízek kedvelői sem kell, hogy bármiből is hiányt szenvedjenek az ünnepekkor, ugyanis a klasszikus halászlé (patkó formára vágott padlizsánnal és halas ízt adó norival) vagy a tárkonyos leves is elkészíthető (növényi főzőtejszín-helyettesítővel) vegán változatban.

A húsmentes karácsonyi főételek elkészítése izgalmas lehetőséget kínál az újdonságok kipróbálására. A különféle húsokat könnyedén helyettesíthetjük növényi alapú összetevőkkel, a siker legfőbb kulcsa pedig a megfelelő fűszerezésben rejlik. A vegán konyha a húsok alternatívájaként gyakran használ hüvelyeseket, mint például a lencse, bab, borsó, melyek kiváló koleszterinmentes, fehérjedús és ízletes alternatívát jelentenek.

Kipróbálhatsz egy ízletes egybensült lencsefasírt receptet is, melynek a tetejét megkened BBQ szósszal. Vagy egy "lencsehurkát", és tálald lila káposztával, sütőben sült burgonyával. A párolt zöldbabot fokhagymával és pirított mandulával varázsolhatod különlegessé és ünnepivé, míg a pikáns céklasaláta, vagy a friss coleslaw frissességet ad az étkezésekhez, így változatos és izgalmas köretekkel egészítheted ki az ünnepi ételkínálatot.

Itt aztán tényleg csak a fantáziánk szab határokat, készülhet tojásmentes csokimousse, amihez a tojáshab helyett a csicseriborsó levét verjük fel, a kávé szerelmeseinek vegán tiramisu, tej-és tojásmentes brownie, süthetünk a gyerekekkel gluténmentes mézeskalácsot is, de a vegán túrógombóc is egészen biztosan mindenki kedvence lesz.